Zgodnie z Waszą prośbą kolejny odcinek z serii Obiad Na Weekend będzie w czwartek. No to zapraszam na odcinek drugi. Nie obiecuję, że uda mi się wstawiać je co czwartek, ale spróbujmy:) Dzisiejsza propozycja to łosoś w cytrynie z kaszą jaglaną oraz cukinią w oliwie i czosnku. Smaczne, szybkie i w miarę lekkie, więc można się po nim rozpieścić deserem –zrobię suflety. Składniki oraz szczegółowe przepisy podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki film z propozycją naszego Obiadu Na Weekend ( Zapraszam do obejrzenia! Obiad Na Weekend ( czas przygotowania: 60-70 minut (rzeczy dzieją się tu w międzyczasie, więc idzie to dość sprawnie –moja kolejność działań jest rozpisana poniżej) | proporcje dla 4 osób Spis treści odcinka: Kasza jaglana 00:22 Łosoś w cytrynie 02:10 Cukinia w oliwie i czosnku 03:59 Czekoladowe suflety 05:06 Kasza jaglana czas przygotowania: do 10 minut pracy własnej + 20-25 minut na ugotowanie /proporcje dla 4 osób/ 1 szklanka kaszy jaglanej (np. o poj. 200 ml) 2 szklanki gotującej się wody (ta sama szklanka, którą odmierzałam kaszę) + dodatkowo: 1 szklanka gotującej się wody –do sparzenia kaszy do doprawienia kaszy po ugotowaniu: – 1/3 łyżeczki soli – 1/2 łyżki lub 1 łyżka dobrego gatunkowo oleju np. z pierwszego tłoczenia /doskonale sprawdza się olej kokosowy, lniany, słonecznikowy czy z pestek winogron; czasem dodaję oliwę, choć osobiście wolę oleje/ Odmierzam kaszę i zagotowuję wodę (za chwilę będzie potrzebny wrzątek). Rozgrzewam suchą patelnię lub garnek, w którym będę kaszę gotować. Na mocno rozgrzaną wsypuję suchą kaszę i często mieszając, prażę przez kilka minut, aż zacznie przyjemnie, lekko orzechowo pachnieć. Trzeba często mieszać, by kaszy nie przypalić –ma być gorąca i lekko pojaśnieć. Uprażoną przekładam do garnka, zalewam szklanką wrzątku, mieszam i przelewam przez sito, odcedzając kaszę (woda nie będzie już potrzebna). Sparzoną i odsączoną przekładam ponownie do garnka i zalewam gotującą wodą (w proporcji 1:2). Wody do gotowania nie solę. Całość mieszam i czekam, aż się zagotuje, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i gotuję na możliwie najmniejszym ogniu przez 15 minut. W tym czasie NIE podnoszę pokrywki i NIE zaglądam do kaszy. Ten czas można wykorzystać na wyjęcie ryby z lodówki i sufletów z piekarnika –o nich za chwilę. Po 15 minutach wyłączam grzanie i nadal NIE podnosząc pokrywki zostawiam kaszę pod przykryciem, by doszła –na kolejne 5-10 minut. W tym czasie suflety pomału stygną, ja szykuję warzywa i wkładam łososia na grill (patrz sekcja z tymi przepisami). Na koniec kaszę doprawiam, czyli odkrywam, dodaję sól, dobry olej lub oliwę i delikatnie mieszam widelcem, rozprowadzając dodatki w kaszy. Jest gotowa, przykrywam i czeka na podanie. Łososia najpierw doprawiam, a pod koniec wkładam do grillowania –chcę go podać prosto z grilla, więc wszystko inne musi już być gotowe. Cel: soczysty, subtelnie cytrynowy łosoś pod plastrami cytryny. Łosoś w cytrynie czas przygotowania: 5-10 minut pracy własnej + 30-60 minut marynowania (pomijam tylko, gdy się spieszę) + ok. 10 minut grillowania /proporcje na 400 g łososia/ 400 g świeżego, surowego łososia (filet ze skórą, bez ości) sól –do przyprószenia ryby z obu stron 1 cytryna: – z jednej połówki wyciskam ok. 1 łyżeczkę soku – drugą połówkę kroję plastry 1/2 cytryny Z łososia usuwam ewentualne ości (np. pęsetą), a następnie przyprószam solą z każdej strony, także boki i skórę. Można go doprawić rano wtedy ma czas na przegryzienie się z przyprawami zaraz na początku szykowania obiadu też da radę. Doprawionego układam skórą do dołu i z wierzchu skrapiam świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Rozprowadzam sok i sól po całej powierzchni ryby, wmasowując je delikatnie. Cytrynę kroję w cienkie plastry i obkładam nimi rybę z góry. Plastry lekko przyprószam solą. Tak przygotowaną rybę przykrywam i wstawiam pod przykryciem do lodówki na minimum 30 minut. Ja robię to, zanim zabiorę się za suflety i kaszę. Następnie wyjmuję z lodówki i można piec lub grillować. Delikatnie natłuszczam płyty grzewcze w miejscu, gdzie dotkną ryby i cytryn (np. olejem), rozgrzewam na średni stopień (jak do ryb). Na rozgrzany wykładam łososia skórą do dołu, zamykam grill i piekę przez ok. 10 minut lub do czasu, aż straci surowość. Ja w tym czasie wyłączam grzanie w kaszy i zabieram się za cukinię. Dopowiedzenie: Jeśli nie macie grilla, to można piec w piekarniku np. w delikatnie natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, w 180 st. C w funkcji grzanie góra-dół (bez termoobiegu, by nie przesuszyć łososia), aż ryba straci surowość. Plastry cytryny pod wpływem temperatury puszczają sok, który będzie nasączał rybę, dając jej ciekawy posmak pieczonej cytryny (taki cytrynowy i delikatnie słodki od skarmelizowanego cukru z owoców). Kiedy łosoś zmieni barwę na bladoróżową/łososiową, jest gotowy. Przekładam na talerz i podaję od razu, póki gorący. Jeśli zostanie, będzie smakować także na zimno np. do kanapki czy sałatki. Do tego podam przygotowaną wcześniej cukinię w oliwie i czosnku. Cukinia w oliwie i czosnku czas przygotowania: do 15 minut /proporcje dla 2 osób/ 1 średnia cukinia 1/2 średniej cebuli 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka oleju lub oliwy do smażenia 1/2 łyżeczki masła /dokładam odrobinę masła dla lepszego smaku, można pominąć/ solidna szczypta soli i czarnego pieprzu –do smaku 1 mała gałązka świeżego tymianku /w prezentowanej wersji: cytrynowy, daję tylko listki/ Cukinię obieram, przekrawam na pół, wydrążam pestki (np. łyżką), po czym kroję w cienkie półplastry lub cienko szatkuję. Jeśli jest młoda, pestek nie usuwam. Cebulę obieram i kroję w cienkie półplastry lub w piórka. Rozgrzewam patelnię z olejem i masłem. Na rozgrzanym podsmażam cebulę, aż się zeszkli. Dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, smażę krótko i od razu dokładam cukinię. Mieszam i smażę, aż cukinia będzie al dente, czyli nie za bardzo miękka. Oczywiście można smażyć ją dłużej, tak jak lubicie. Na koniec, gdy jest już dobra, dodaję przyprawy: sól, czarny pieprz i listki świeżego tymianku (tymianek delikatnie rozcieram w palcach dla uwolnienia głębszego aromatu). Podaję na gorąco. Na razie jednak przykrywam i zaglądam do ryby, bo powinna być już dobra. I na koniec deser –dziś: szybkie czekoladowe suflety, które robię na początku, zaraz po doprawieniu ryby. Czekoladowe suflety czas przygotowania: 15-20 minut /proporcje na 4 suflety w klasycznych foremkach sufletowych / info: składniki odmierzam szklanką o poj. 200 ml lub z pomocą wagi 3 całe jajka 125 g ciemnej czekolady (gorzka, deserowa) niepełne pół kostki masła (90g) niepełne pół szklanki cukru pudru (70g) ok. 1/3 szklanki (50g) mąki pszennej tortowej /typ 400 lub 450 masło do posmarowania foremek Foremki do sufletów natłuszczam cienko masłem. Piekarnik rozgrzewam do 220 st. C Czekoladę łamię na mniejsze kawałki, dodaję pokrojone masło i roztapiam, uważając, by za bardzo nie podgrzać –mają się stopić, ale to nie ma być bardzo gorące (topię w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej). Dokładnie mieszam i odstawiam na bok, by lekko przestygło –za chwilę będzie łączone z jajkami. Do miski wbijam jajka, dodaję cukier puder i miksuję 2-3 minuty na puszysto tj. aż jajka wyraźnie pojaśnieją i zwiększą objętość. Dodaję mąkę i delikatnie mieszam –już nie mikserem, tylko trzepaczką. Dolewam roztopioną wcześniej czekoladę z masłem. Mieszam krótko i delikatnie, tylko do połączenia składników. Przelewam do foremek, dzieląc na 4 równe porcje. Ustawiam na blasze i wstawiam do rozgrzanego do 220 st. C piekarnika. Piekę przez 7-10 minut (druga półka od dołu, funkcja grzanie góra-dół, bez termoobiegu), a tak naprawdę do czasu, aż suflety urosną i z wierzchu ładnie się zapieką. Upieczone wyjmuję z piekarnika, zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Suflet jest z wierzchu zapieczony, a w środku skrywa płynne czekoladowe wnętrze, co oferuje dodatkową przyjemność jedzenia:) Odstawiam je w ciepłe miejsce i szybko wracam do obiadu. Podaję delikatnie ciepłe, bo tak smakują najlepiej. Przed podaniem można przyprószyć ciemnym, mocnym kakao lub tartą czekoladą lub cukrem pudrem. Podsumujmy: – najpierw doprawiłam rybę (10min) – w czasie gdy się marynowała zrobiłam ciasto na suflety, od razu wstawiam je do pieczenia (10min) – zaraz po wstawieniu do piekarnika uprażyłam kaszę i wstawiłam ją do gotowania (10min) – kasza potrzebuje ok. 15 minut na gotowanie, w tym czasie: * wyjęłam suflety i odstawiłam w ciepłe miejsce * po czym pokroiłam cukinię i pod koniec rozgrzałam grill – potem kolejne 15 minut na odstanie kaszy, w tym czasie: * włożyłam rybę na grill * gdy się grillowała, podsmażyłam cukinię – na koniec przyprószam suflety i wołam do stołu. Nakrywają dzieci;) Całkiem sprawnie, prawda? Życzę Wam miłego weekendu, który już wkrótce. Mam nadzieję, że zestawienie spodoba się Wam i przypadnie do gustu. …jak i: że taka forma przepisów przypadnie Wam do gustu. Jeśli macie inne pomysły, potrzeby, propozycje, to śmiało piszcie (poniżej lub w wiadomościach prywatnych np. via wiadomości prywatne przez FB: Smacznego:) :: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)? Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!